随着生活水平的提高,人们对生活需求越来越大。特别是合理的营养饮食，营养是指人体从外界吸取需要的物质来维持生长发育等生命活动的作用。健康的现代科学定义是身体与自然环境和社会环境的动态平衡，是一种身体上、精神上和社会上的完满状态。营养与健康的关系甚为密切。合理的营养可以增进健康；营养失调则可损害健康引起疾病。健康在人们生活占有非常重要的位置，因为没有健康，就没有一切! 我们来列一个等式：把健康＝1，事业、经济、房、车、家庭、子女、朋友、教育、休闲……都是0。如果健康是零的话，那么所有的全部都将不再存在。健康是很重要的，要想保持健康的身体，光靠乐观的心情是远远不够的，最主要的就是会营养自己。

人体衰老是自然规律，老年以后，人体各方面技能均有不同程度的降低。老年人由于机体的生理功能日渐衰退,新陈代谢变慢,消化吸收能力及机体的抵抗力降低,容易发生各种老年病,因此,老年人应力求合理和科学的饮食,使身体所需要的各种营养既得到充分满。人类的健康长寿受到多种因素联合作用的影响，饮食与营养就是其中重要的因素之一。

为了大家能掌握更多营养专业知识，提升自身业务能力，西安交通大学第一附属医院长安区医院老年病科在6月25日下午由李朝辉主任和田琳娜护士长组织大家，由西安交通大学第一附属医院长安区医院营养科主任汪玲老师给大家做了精彩的老年患者营养知识授课。

关于老年人群特殊营养需求分为四大类：

1.热量。维持身体基础代谢和活动能力的能量即称热量。65岁以上的老年人每天总热量控制在1900~2480千卡以下较为适宜。老年人热量的主要来源应以碳水化合物为主，要经常吃一些以玉米、小米、面粉、糯米、黄豆、绿豆、赤豆、蚕豆等做成的食品。

2.蛋白质：对量、质都有要求。蛋白质对老年人的营养非常重要。因为蛋白质能维持老年人机体的正常代谢，补偿人体组织蛋白的消耗，增强对疾病的抵抗力。一般说，老年人每日蛋白质的摄入量应该与年轻人一样，每公斤体重需要供给蛋白质1.0~1.5克，不应少于0.7克。供给老年人的蛋白质应以生物价值较高的优质蛋白质为主，优质蛋白质应占蛋白质总量的50%左右。

3.脂肪：增加不饱和脂肪酸比例、控制胆固醇含量。老年人对脂肪的摄入，一方面要考虑到老年人消化功能减退，对脂肪的吸收较慢较差，从而血脂浓度较长时间地升高，导致血液的黏度增加，应该控制对脂肪的摄入量;而另一方面也要考虑到保持营养素之间的适当比例，如果食物中脂肪含量过少，这也会影响到脂溶性维生素的吸收。一般可根据脂肪供给热量占总热量的17%~20%，即每日每公斤体重摄入脂肪量不宜超过1克。因此，老年人宜吃含胆固醇低的食物。

4.无机盐和微量元素：无机盐是指人体中除了碳、氢、氧、氮之外的各种元素。其中含量较多的有钙、磷、钾、钠、镁、硫、氯等7种元素，其次还有铁、氟、硒、锌、铬、铜、碘等必需的微量元素。对老年人最主要的微量元素是钙、铁、锌、铬。钙主要是存在于虾皮、芝麻酱、牛奶、小鱼和海带中，洋白菜、芥菜、萝卜中也含有丰富的钙。铁主要存在于海带、芝麻酱、猪肝、河蟹中。锌主要来自瘦肉、家禽和鱼等动物性食品，以及奶制品、鸡蛋中;植物性食品，如豆角和谷类也是锌的主要来源。老年人每天摄锌量不少于10~15毫克为宜。铬主要存在于某些香料，如黑胡椒，以及肉、牛奶、水果和谷物中。

最后，汪玲老师给大家带来了调整生活方式的小口诀，很受用，分享如下：

一个信念：与肥胖决裂

二个要素：不多吃一口，不少走1步

三个不沾：不吸烟，不酗酒，不熬夜

四个检查：定期检查血压、血糖、血脂、血粘度

五六个月：每月减1—2公斤，五六个月见效

七八分饱：平衡膳食，每餐只吃七八分饱